素魚香茄子

[調味料]:辣豆瓣醬、油、糖少許 

[材料]: 茄子，素肉，青椒、紅椒少許(切細末) 

[做法]: 
1. 茄子切成滾刀塊，放入熱油炸軟撈起. 
2. 砂鍋內放辣豆瓣醬及醬油、水，煮滾後放入茄子
3. 加入少許糖調味 , 起鍋前放入青紅椒末即成